В гостях у программы Утро в Петербурге Инна Кононенко, нутрициолог, диетолог. Ведущие Николай Растворцев и Александра Емельянова задали вопросы о приготовлении пищи и повторной термической обработке. Смотрите интервью и читайте комментарии. НИКОЛАЙ РАСТВОРЦЕВ, ведущий: Почему не советуют повторно разогревать еду? ИННА КОНОНЕНКО, нутрициолог, диетолог: Не советуют, потому что от повторного разогревания в пище могут развиваться вредные микроорганизмы. Белки, которые находятся в пище, могут менять свою структуру. Чем больше раз мы нагреваем белковую пищу, в том числе любое мясо и яйца, тем менее полезной она становится. Рис, курицу, картофель неполезно разогревать повторно. Но что можно сделать, чтобы воспользоваться едой? Можно из остатков приготовленной ранее пищи сделать салат и съесть его холодным. В данном случае картофель даже будет более полезным. Считается, что в охлаждённом картофеле содержится большое количество резистентного крахмала. То есть того крахмала, который не усваивается, не переваривается, являясь ещё и питанием для нашей микрофлоры. АЛЕКСАНДРА ЕМЕЛЬЯНОВА, ведущая: Разогрев в микроволновке отличается от разогрева на плите? ИННА КОНОНЕНКО, нутрициолог, диетолог: Конечно, отличается. Если мы подогреваем или обжариваем на растительном масле, то всем известно, что при нагреве в растительных маслах образуются канцерогены. В микроволновке есть лучи, которые пагубно сказываются на организме человека. НИКОЛАЙ РАСТВОРЦЕВ, ведущий: В списке продуктов, которые не советуют подогревать повторно, находится сельдерей. Почему? ИННА КОНОНЕНКО, нутрициолог, диетолог: Что касается сельдерея, как и шпината, то они содержат в своём составе нитраты. Если мы начинаем их нагревать, то они преобразовываются в нитриты и потом уже пагубно влияют на наш организм. Сюжет на канале Санкт-Петербург - ДиетологСпб НутрициологСПб topspbtv --- Блог врача-диетолога Инны Кононенко: Инстаграм врача-диетолога Инны Кононенко: Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко в Facebook: Получать бесплатную рассылку материалов от врача-диетолога: Записаться на приём: